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삼복더위, 선조들의 이열치열 음식 삼복더위가 한창인 여름, 선조들은 “이열치열(以熱治熱)”의 지혜로 뜨거운 음식으로 더위를 다스렸습니다. 땀을 흘리며 먹는 보양식은 체내 열을 밖으로 배출하고, 기운을 보충하는 데에 도움이 된다고 믿었습니다.삼복더위에 즐긴 선조들의 이열치열 음식삼계탕닭 속에 찹쌀, 인삼, 대추 등을 넣어 푹 끓인 대표적인 복날 음식입니다. 기력을 보충하고 땀을 내며 몸을 이완시켜 더위 극복에 효과적이라 여겨졌습니다.장어탕과 장어구이양기를 돋우는 보양 식재료로 꼽히는 장어는, 기력이 떨어지기 쉬운 여름철 스태미나 음식으로 자주 사용되었습니다.육개장·추어탕·오리탕뜨겁고 매콤한 국물 요리는 체온을 일시적으로 높여 땀을 내게 하여, 오히려 더위를 식히는 데 도움이 된다는 믿음이 있었습니다.개장국·육고기 국물소나 돼지, 개고기를 .. 더보기
초복·중복·말복, 여름을 견디는 삼복의 지혜 초복, 중복, 말복은 여름철 무더위가 극에 달하는 시기를 의미하는 ‘삼복(三伏)’으로, 예로부터 더위에 지친 몸을 회복하고 건강을 챙기기 위한 중요한 시기로 여겨져 왔습니다.삼복(三伏)의 의미삼복의 뜻: ‘엎드릴 복(伏)’ 자를 써서, 기운이 더위에 눌려 엎드린다는 뜻입니다. 본격적인 더위가 시작되는 초복부터, 절정을 이루는 중복, 더위가 물러나는 말복까지의 기간을 뜻합니다.유래: 중국 진나라 시기부터 시작되어 우리나라에서도 조선시대에 이르러 복날 제사와 보양 풍습이 자리를 잡았습니다.2025년 삼복날초복: 7월 20일중복: 7월 30일말복: 8월 9일복날의 풍습과 음식보양식 섭취더위에 지친 기력을 회복하기 위해 삼계탕, 추어탕, 장어구이, 민어탕 등 영양가 높은 음식을 먹는 풍습이 있습니다.피서 활동계.. 더보기
7월 절기 소서와 대서, 여름의 흐름을 읽다 7월에는 여름의 절정을 알리는 두 절기, 소서(小暑)와 대서(大暑)가 있습니다. 각각은 더위의 시작과 정점을 나타내며, 농사와 음식문화, 생활 풍속에서도 중요한 의미를 지닙니다.소서 (小暑)의미: '작은 더위'라는 뜻으로, 본격적인 무더위가 시작되는 시기입니다.시기: 양력 7월 7일 또는 8일경으로, 음력 6월에 해당합니다.날씨: 장마 전후로 비가 자주 내리며 습도가 높습니다.농사: 모내기를 마친 후 논두렁 잡초 제거, 밭 김매기 등 농사일이 활발히 진행됩니다.풍속: 밀가루 음식인 칼국수, 콩국수 등을 즐기며, 자연 현상을 삼후(三候)로 나누어 관찰하기도 합니다.대서 (大暑)의미: '큰 더위'라는 뜻으로, 일 년 중 가장 무더운 시기입니다.시기: 양력 7월 22일 또는 23일경이며, 음력 6월 중하순에 .. 더보기
생으로도 맛있는 여름 간식, 초당옥수수 초당옥수수는 이름 그대로 ‘초(超)당(糖)’ 즉, 매우 단 맛을 지닌 특별한 옥수수입니다. 일반 옥수수보다 당도가 높고 아삭한 식감과 풍부한 수분감을 자랑하여 여름철 과일 대용으로도 사랑받고 있습니다.초당옥수수의 특징높은 당도당도가 일반 옥수수보다 2~10배 이상 높아 메론보다도 단맛이 강합니다. ‘슈퍼스위트콘’이라 불리며 젤리처럼 달콤합니다.아삭한 식감전분 함량이 낮고 수분이 많아 생으로 먹어도 부드럽고 아삭한 씹는 맛이 특징입니다.생식 가능흐르는 물에 깨끗이 씻기만 하면 익히지 않고 바로 먹을 수 있어 여름철 시원한 간식으로 제격입니다.조리 다양성전자레인지, 찜기, 에어프라이어 등 다양한 조리 방법으로도 당도와 식감을 잘 유지합니다.보관 방법수확 후 시간이 지나면 당도가 떨어지므로 구입 즉시 냉장 보.. 더보기
칼국수 면발 생면과 건면의 차이 칼국수는 면발의 종류에 따라 생칼국수와 건칼국수로 나뉘며, 각각의 제조 방식과 특징에 따라 식감과 조리 편의성이 달라집니다.생칼국수와 건칼국수의 차이제조 방식생칼국수는 밀가루 반죽을 숙성한 뒤 곧바로 절단하여 냉장 또는 냉동 보관하는 방식으로 만들어집니다. 반면 건칼국수는 같은 반죽을 일정 시간 건조시켜 수분을 제거한 후, 상온에서 장기 보관이 가능하도록 제조합니다.식감의 차이생칼국수는 면발이 두껍고 탱글탱글한 쫄깃한 식감을 자랑합니다. 국물과 어우러졌을 때 깊고 풍성한 맛을 느낄 수 있습니다. 이에 비해 건칼국수는 비교적 부드럽고 깔끔한 식감으로, 국물이 면에 더 잘 스며드는 편입니다.보관성과 조리 편의생칼국수는 유통기한이 짧아 냉장 또는 냉동 보관이 필수이며, 빠르게 소비해야 합니다. 반면 건칼국수는.. 더보기
냉압착 vs 저온압착 들기름, 어떤 차이가 있을까? 들기름은 압착 온도와 방식에 따라 품질과 용도가 달라지며, 크게 냉압착과 저온압착으로 나뉩니다. 두 방식은 영양소 함량, 향미, 보관 방법 등에서 차이를 보입니다.제조 방식의 차이냉압착 들기름49℃ 이하의 낮은 온도에서 천천히 짜내는 방식으로, 영양소와 향이 거의 파괴되지 않고 생들깨 고유의 고소한 맛이 살아있습니다. 추출량이 적고 시간이 오래 걸려 가격이 높은 편입니다.저온압착 들기름약 35~50℃ 사이의 온도에서 비교적 빠르게 짜는 방식으로, 냉압착보다는 약간 높은 온도를 사용하지만 일반 고온 착유에 비해 영양소 손실이 적고 풍미도 부드럽습니다.영양과 풍미냉압착오메가-3 지방산, 리그난, 토코페롤(비타민E) 등 열에 약한 지용성 성분이 잘 보존되며, 진하고 고소한 맛이 특징입니다.저온압착영양소 손실이.. 더보기
건강을 위협하는 복부비만, 원인과 관리 방법 복부비만은 복부에 과도한 지방이 축적된 상태로, 특히 내장지방이 많을 경우 대사 질환의 위험이 크게 증가합니다. 단순히 외형적인 문제를 넘어 고혈압, 당뇨, 심혈관 질환 등 다양한 건강 문제와 밀접한 연관이 있습니다.복부비만의 원인에너지 불균형섭취한 에너지보다 소비되는 에너지가 적을 때 복부에 지방이 축적됩니다.운동 부족활동량이 적고 앉아서 생활하는 시간이 길수록 복부비만 가능성이 커집니다.식습관가공식품, 단순당, 고지방 음식의 과도한 섭취는 내장지방 증가로 이어질 수 있습니다.호르몬 변화코르티솔, 인슐린 등의 호르몬 변화는 지방 분포에 영향을 미치며, 특히 폐경기 여성은 복부비만의 위험이 높아집니다.유전 및 나이나이가 들수록 기초대사량이 감소하며, 복부지방이 쉽게 쌓일 수 있습니다.복부비만의 위험성대사.. 더보기
육즙 가득한 특수부위, 갈매기살의 매력 갈매기살은 돼지의 횡격막 근육으로, 간과 위 사이에 위치한 부위입니다. 돼지 한 마리에서 300~400g 정도만 나오는 희소 부위로, 육즙이 풍부하고 쫄깃한 식감이 특징입니다. 지방이 거의 없어 담백하면서도 고소한 맛을 느낄 수 있어, 고기 마니아들 사이에서 꾸준히 사랑받는 부위입니다.갈매기살의 특징어원과 부위‘갈매기살’이라는 이름은 실제 갈매기와 관련이 없으며, ‘가로막살’이라는 명칭에서 변형된 것으로 추정됩니다. 돼지의 횡격막 부위로, 근육 섬유가 얇고 고르게 분포되어 있습니다.식감과 풍미씹을수록 고소한 맛이 살아나며, 소고기의 안창살과 비슷한 식감으로 평가받습니다. 기름기가 적어 느끼하지 않고 담백한 맛이 특징입니다.영양적 특징지방 함량이 낮고 단백질이 풍부하여, 비교적 건강한 고기 부위로 인식됩니.. 더보기

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